这腊肉无敌

何时能爆竿 · 发表于 2024-12-25 14:39

农村挂在柴火灶头熏出来的吗

不会钓鱼的小伙 · 发表于 2024-12-25 14:52

大哥大哥

不想钓鱼了 · 发表于 2024-12-25 15:00

安徽六安舒城县那里做的咸肉不错，我买了好几次了

ZXxxL_ · 发表于 2024-12-25 15:04

为啥这么透？

往后鱼生 · 发表于 2024-12-25 15:11

那不得不拿出我存封多年的照片了

往后鱼生 · 发表于 2024-12-25 15:12

有种腊肉叫贵州深山

乱钓 · 发表于 2024-12-25 15:21

腊肉加大蒜叶辣椒粉，绝味

Zoom · 发表于 2024-12-25 15:23

每年都做，我们这儿美食多到数不过来

菜鸟1壹号 · 发表于 2024-12-25 15:27

土猪俩年以上的火腿好香炖炒各有味，和湖南腊肉不是一个味

腾飞通讯 · 发表于 2024-12-25 15:35

南方真会吃

钓土鲮鱼 · 发表于 2024-12-25 16:42

说一下我的方法，冬至开始就是做腊味的季节，市场购买新鲜的五花肉，青鱼，处理分割好，均匀涂抹食用盐，按照十斤肉六两盐腌制，放在干净的容器里腌，猪肉，排骨，猪脚都是腌七天，鱼和鸡鸭腌五天，可以加香叶和八角一起，腌制三四天翻个面，肮。时间到了，温水洗净，用绳子或者铁丝挂在通风位置风干五到八天，然后带到可以烧烟的地方烟熏两天既可以，春节过完剩下的放入冷柜冰冻，随吃随取。烟熏最重要，可以用简易架子挂着熏，离烟和火保持一米以上的距离，慢慢熏，我是搭个帐篷，两天一夜完成的，烧的树枝和瓜子花生壳，平时留下的，买点红薯慢慢烤，很有意思，当身上有腊肉味时，肉肉也就漂亮了，锯木屑可以买到的钓友可开如做腊肉了

钓土鲮鱼 · 发表于 2024-12-25 16:46

挂好肉熏的时候，架子上盖上纸皮，让小烟在架子内循环，慢工出细活

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